猪血到底有什么营养价值?爱吃的人有福了

猪一身都是宝,猪肉、猪肝、猪肠、猪心......一个个都被我们用来做菜煲汤,当作餐桌上的美食。

不过,今天小编就只给大家细说一样“宝”,它口感跟豆腐一样细嫩,还能补血养心、清热解毒。

这一宝就是猪血!

猪血,被视为补血佳品

猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”。中医认为猪血性平味咸,归心、肝经,可补血养心、镇惊止血、清毒利肠,主治头风眩晕等多种疾病。

医书中还记载,猪血“性味咸平,治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂”,具有多种食疗用途。

猪血到底有什么营养价值?爱吃的人有福了

从现代营养学来看,猪血营养价值也很不错!

猪的铁含量较高,每100克猪血就含铁8.7毫克,而在同等重量的牛肉中仅为3.3毫克、瘦猪肉中为3毫克。这样一比较,猪血的铁含量可是牛肉、瘦猪肉的好几倍!

因为缺铁很容易造成缺铁性贫血,所以猪血被视为不错的补血佳品。处于生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期女性,就可以适当吃些猪血。

此外,猪血含有丰富的优质蛋白,更易于被人体吸收。猪血为人类提供的铜、锌、锰等多种微量元素,对改善新陈代谢、增强体质、防治营养不良,以及对肾脏疾患、心血管疾病等的病后调养,都很有裨益。

4招选购技巧,放心吃猪血

一些黑心商家,制作用色素染出的“假猪血”,里面还真不知加了什么不好的东西呢。要想放心吃猪血,还得学学这几招来分辨↓↓↓

1.看颜色:新鲜的猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

2.用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

3.看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

4.闻气味:放心猪血有淡淡腥味;而假猪血则通常闻不到腥味。

猪血到底有什么营养价值?爱吃的人有福了

2款猪血美食,简单又美味

猪血用来做汤、凉拌、炒菜味道都挺不错,下面推荐2款关于猪血的食谱:

★ 木耳炒猪血

食材:

猪血200克、木耳5~7朵、青椒2个。

做法:

1. 把青椒切小丁,用盐腌半个小时,木耳切丁待用;

2. 买回的猪血除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;

3. 把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;

4. 放入猪血、木耳煸炒,炒熟调味即食。

营养点评:

此菜养心补血,清毒止血。

猪血到底有什么营养价值?爱吃的人有福了

★ 菠菜猪血汤

食材:

新鲜菠菜500克,猪血250克。

做法:

1. 菠菜洗净切段,猪血切成小方块;

2. 猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜(先用开水烫一下)一起煮汤;熟后稍加调味即可。

营养点评:

此菜润肠通便、补血止血。

注意:高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少吃猪血;患有上消化道出血者忌食猪血。

指导专家:陈超刚(中山大学孙逸仙纪念医院医生)